杂烩烩饭做法图解,杂蔬烩饭的制作方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 02:05:24

剩饭剩菜的整容日记:昨天你对我爱答不理,今日我让你意犹未尽!

中国是一个美食的国度,游走在全国各地,各种各样的小吃总会让你记忆深刻。烩饭最早记载出现在山东,后来传到全国各地,成为寻常百姓家里都会做的一道小吃。为什么它会流传这样广泛呢?这取决于制作工艺的简单,在重庆、四川地区,烩饭被称为“懒饭”,意思是懒人最爱做的饭,由此可见它的操作上的简单。那么,烩饭到底是谁发明的呢?

杂烩烩饭做法图解,杂蔬烩饭的制作方法(1)

简单美味的烩饭(网络图)

烩饭历史悠久,据记载,它最早出现在汉代,发明者为一名叫楼护的青年。楼护,字君卿,齐鲁(今山东)人氏,少年时代曾广读医书,年轻时做过京兆吏,后来还做过谏大夫、天水太守等官职。这个青年有一个别人无法比的优势,那便是嘴皮子很好使,特别善于言辞和交际。

汉成帝期间,楼护因为侥幸破了一个大案,消息传到朝廷,得到了汉成帝的褒奖。汉成帝责成母舅王潭宴请他,并鼓励他好好为官,再为民办实事。王潭不敢耽搁,立即在最好的酒楼里招待了楼护,楼护席间天南海北无事不懂,又对王潭礼貌有加,吹捧至极,王潭第二天便向皇上禀报了此事,皇上一高兴,立即把他调到京城为官。

杂烩烩饭做法图解,杂蔬烩饭的制作方法(2)

汉成帝刘骜画像(网络图)

随后,楼护凭着自己的三寸不烂之舌,与王潭的几位兄弟王根、王立、王商、王逢等人都交上了朋友,经常跑到这些人的家里做客,几位皇舅家里富贵无比,楼护深得他们的赏识,每次他走的时候都会给他拿一些吃的。一日,楼护一位天水的朋友远道而来,到他府上时已是深夜,朋友还没吃饭,楼护赶忙命人做饭,可伙房里没有什么东西了,已是半夜又无法采购,楼护感觉很对不起朋友。这时,他突然想到了昨天从王立大人那里回来时,带回了一些烧肉,他立即从饭橱里端出来,可看见东西却傻了眼,这点东西根本不够吃。此时,他又想起前天在王根大人那里又拿了些鱼,可鱼也没有多少了,根本不好意思端不出来,自己碗柜里倒是还剩了些蔬菜,可这些东西都搬不到桌面上啊,朋友大老远来到这里,不能给朋友吃剩菜吧。就在这时,他灵机一动,想出了一个十分新颖而奇特的烹饪方法,这几个菜单个端出去都不够,不如把它们混在一起,再加上一些饭,一起在锅里热一下,估计味道也差不了哪去,再给朋友编个谎,就说这是一个新创的菜,估计朋友也会相信。于是,他让仆人把鱼、肉和自己剩下的蔬菜还有米饭,一同倒进锅里加热,他则先跑到外面,和朋友介绍起自己发明的菜,提前打个铺垫,万一不好吃,也有借口说这是首次新创的,万一要是味道能好,那就陪着朋友吃一些。

杂烩烩饭做法图解,杂蔬烩饭的制作方法(3)

海鲜烩饭(网络图)

谁知,仆人把热好混合在一起的饭菜端上来,朋友吃后大加赞赏,说这个饭非常好吃。楼护一尝,也顿时感觉味美无比,于是,他便记下这个饭的做法,以后,他又尝试了多种菜混合,味道都非常美,于是,他便给这道美味起了一个名字叫杂烩,意思是一起热。后来,他感觉杂字很难听,便将这道美味改成了烩饭,从此,烩饭便流传开来。

杂烩烩饭做法图解,杂蔬烩饭的制作方法(4)

干酪烩饭(网络图)

如今的烩饭依然在全国各地可见,它味道鲜美,简便易做,冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜都可以一起烩,属集众味于一锅的佳肴美味。不过,随着烹饪技术的发展,烩饭在一些大的饭店里有了讲究,必须“三素一荤”, “三素”即指谷物类、蔬菜类以及果品类食物,而“一荤”则是指肉类食物,说这样养分充足,基本符合国人的饮食原则。这道菜,也因为原料是剩饭剩菜,因此寻常百姓家都可以做,这也符合国人节俭持家的传统习惯。

杂烩烩饭做法图解,杂蔬烩饭的制作方法(5)

蛋炒饭应该是烩饭大家庭里最简单最普遍的一种了吧。(网络图)

参考资料:《食品与健康》2002年第7期 《懒饭》作者:海星星

作者:程刚

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