鱼胶即鱼鳔晒干而成，为参翅八珍中的一种，中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用。在潮汕，我们也喜欢炖鱼胶来进补，鱼胶隔水蒸炖,炖得软糯香滑，可甜可咸，各有各的喜好。冬天的时候，我也喜欢炖鱼胶，根据家里人的口味习惯，一人一盅。 但现在吃鱼胶，尤其是在炎热的夏天，最喜欢的却是一碗鱼胶滚汤，经过温发处理的鱼胶没有任何腥味，加入猪肉糜，一碗家常的鱼胶滚汤，却深谙潮菜的真谛——突出食材的原味，淡而有味。热腾腾、香喷喷的鱼胶滚汤，一碗下肚，元气大增。
By 小五的吃喝玩乐
用料
- 鱼胶 60g
- 猪肉糜 150g
- 姜 3片
- 盐 1茶匙
- 芹菜粒 1汤匙
做法步骤
1、准备好鱼胶，大的鱼胶一般要先请人切碎；
2、鱼胶先用清水冲洗干净，再加入温开水，加入盐，浸泡4个小时；
