大厨秘诀：切好的韭菜别急着搅拌，咱们可以淋入几勺香油充分拌匀，让油脂包裹住韭菜牢牢锁住水分！
另外，别急着加盐要和猪肉馅搅匀后，现拌现包，才能不出汤水味道更浓郁。
③ 调制肉馅要多加这3样
为了想让猪肉馅鲜嫩多汁，大厨不仅加入了秘制的香料水（往下解锁这碗水配方），还加入了鸡蛋清让肉的口感更加嫩滑。
除此之外，想锁住肉馅吃进去的水分，咱还需加入少量淀粉进去让肉馅保持鲜嫩口感。
薄如蝉翼的冰花，如何制作？
好的锅贴饺子要求筋道、酥软与焦脆和谐共生。这冰花闻着焦香，吃起来酥脆，但有的人做出来脆底不脆，有的人则直接将它变成了饺子大饼
。
想做出薄脆的冰花，掌握水面比例很重要！学会了下面的万能冰花糊，仅需8分钟您就能煎出纹路清晰的脆底，薄如蝉翼用手轻轻一弹就碎了~
如果您想知道冰花糊的万能比例是多少？煎制过程中有什么要点？快往下解锁视频跟着大厨学习！
煎制出来的锅贴底部金黄酥脆、面皮劲道肉馅鲜香浓郁，光想想都让人止不住口水~
