炒寸节
由于这种面在我的家乡平凉比较受欢迎，所以我就简单的介绍一下这种我从小爱吃的面：平凉炒寸节子。
炒寸节面面和的稍微硬了些，经常习惯吃软面的人吃多了会胃难受，但是对于经常吃这种面的平凉人来说刚刚好，在你最饿的时候如果有朋友对你说：走，连手“咥”一碗走，你就会瞬间领会他所说的是什么面了。
麻食
这个既不像面条也不想面片，是用手在一种特殊的类似小型搓衣板的工具上面搓出来的，有些地方好像叫“猫耳朵”。做工比较麻烦，烩着吃味道更好。
另外甘肃还有“炒面烩面生汆面，麻食饺子饸饹面”，手工哨子面，等等都很好吃。还有啥我不知道的面食，请朋友们在评论区留言。
4：宁夏宁夏西部人大多喜欢吃米饭，在面上面也颇有研究。
羊肉臊子面
羊肉臊子面和岐山臊子面基本相同，所不同的是宁夏臊子面卤里面加了很出名的“宁夏滩羊”肉，使得更有风味特色。
羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象新疆的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如新疆的拉条子粗细。这道小吃特点：面精肉鲜，风味独特。
