猪头肉夹饼，焦黄的饼子加上肥瘦相间的猪头肉，真正的外焦里嫩，一口下去，焦香味和肉香味就会立即在嘴中融合，越嚼越香。
羊肉胡卜
古城里的美食街中，店铺林立，招牌众多，这其中最有历史的美食到底是哪一种呢？
张鑫 美食爱好者：韩城名吃——羊肉胡卜，您知道是什么吗？
记者：羊肉、胡萝卜那可是绝配，比如羊肉胡萝卜饺子馅儿。
张鑫 美食爱好者：这儿可不是您说的胡萝卜 ，至于是什么，您尝尝就知道了。
小半勺羊油在热锅中化开，蒜末炝锅，加入两大勺辣椒面以及各种调料，稍加炒制之后加入羊汤，然后放入一小把饼丝，饼丝煮熟后再撒上几片羊肉，一碗羊肉胡卜就做好了。
羊肉胡卜在韩城人心目中有不可替代的位置，男女老少都爱吃，民间有“宁说一碗胡卜，不吃酒席一桌”的说法。那么羊肉胡卜的名字到底是怎么来的呢？
店主：羊肉胡卜的“胡”字，就是（指）从西域那边过来的，应该（指）胡人，跟胡萝卜的“胡”字是一样的。
店主介绍，胡卜指的是饼丝，饼子在行军打仗时便于携带，吃的时候切成丝，用羊汤一煮，方便快捷而且美味，羊肉胡卜可算作方便面的鼻祖。
