8月是最热的季节也是暑热与寒凉马上交替的时节，中午炎热，早晚凉爽也是立秋后的气候特征。在这个时候，弄上两道小凉菜，冰镇着“大绿棒子”，倒也是非常惬意的事情，在这个季节就是嗨喝朋友最喜欢的时候，三五好友，撸着串，吃着顺口的小菜，吹着凉风，天南地北地侃着大山，或许就是市井小民喜欢的一种生活方式，你我都不能例外。
整理了一下，适合8月吃的小凉菜，其实其它月份也可以吃，一共有八道，看看哪一个是你的最爱，喜欢的可以收藏。
1、【油焖香菇】 2、【麻辣羊头肉】 3、【手撕杏鲍菇】 4、【麻酱拌苦菊】
5、【金针菇拌菠菜】 6、【芹菜炝花生米】 7、【煮毛豆】 8、【家常凉菜】
油焖香菇热作凉吃的菜肴，非常香滑。
需要食材：干香菇20个、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜10克
需要调料：盐0.5克、胡椒粉1克、冰糖9小块、鸡精1克、味精1克、老抽3克、水淀粉10克、胡姬花花生油100克
制作过程：
1、干香菇用冷水泡发两个小时左右。胡萝卜去皮洗净切菱形块，再切成菱形片。葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜切成蒜片。
2、炒锅上火，放入适量清水，放入干香菇焯水，煮两分钟左右捞出沥干水分。
3、炒锅烧热放入花生油，放入葱姜蒜爆香。放入适量蚝油小火炒出香味。
4、放入适量料酒去味。加入适量老汤烧开，如无老汤可用清水代替。
5、加入少许老抽调色，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉和冰糖调味。
6、放入焯好的干香菇和胡萝卜片，烧开后撇去表面的浮沫，转小火烧五分钟让香菇入味。烧至汤汁浓稠时，淋入少许水淀粉勾芡，继续加热使芡汁成熟。淋入适量葱油增香，油焖香菇就制作完成了。
需要食材：熟羊脸半个、小米辣4个、大葱一段、小葱3颗、蒜子5瓣
需要调料：盐1克、料酒5克、味精2克、鲜酱油8克、陈醋10克、花椒油10克、香油2克、麻椒粉1克、红油20克
制作过程：
1、炒锅上火放入适量清水，烧开后放入熟羊脸，加入适量料酒去异味。本身羊脸是有咸味的，所以不需要加盐处理。回锅处理一下一个是消毒*菌，二是一般熟羊头肉煮得偏硬欠火，所以回来加工一下，煮几分钟后捞出自然冷却即可，视熟羊脸的成熟程度决定煮制的时间。
2、拆去羊头肉上残留的骨头，把羊头肉切成薄片。
