7、放入盐、味精、白糖、辣鲜露调味。再放入蒸鱼豉油、藤椒油、香油，用筷子将杏鲍菇搅拌均匀。没有藤椒油可用花椒油代替。
8、把拌好的杏鲍菇装盘即可，一道清爽椒香的手撕杏鲍菇制作完成。
需要食材：苦菊1颗、红尖椒1块、蒜子4瓣
需要调料：麻酱30克、盐2克、味精2克、白糖8克、白醋8克、香油2克、虾皮10克
麻酱虾皮拌苦菊 今天菜不咸
制作过程：
1、苦菊去掉根部，用清水浸泡十分钟左右，再用清水多次冲洗干净，沥干水分。放入冰箱冷藏半小时，或者用冰水（清水也可）浸泡十五分钟左右。这样的目的是苦菊吃起来更爽脆可口。
苦菊泡水 今天菜不咸
2、红尖椒洗净切成小粒，蒜子切成蒜片备用。红椒是为了搭配颜色，蒜片是为了提味，也可用蒜末。
3、把麻酱舀到碗里，加入一倍左右的清水，慢慢搅拌均匀，不要有疙瘩出现。如果麻酱比较浓稠，需要1:1.5倍的水稀释，有条件的可用纯净水。
4、放入食用盐一小匙，味精一小匙拌匀。咸淡度根据苦菊的数量决定。
5、放入白糖2小匙，放入适量白醋，来点香油搅拌均匀。喜欢糖醋味重一点可以加大白糖和醋的用量。
6、将苦菊切段装盘，撒上虾皮和蒜片。用蒜末更好，味道更浓一些。
7、均匀地淋上麻酱汁，撒上红椒粒即可。
