手撕杏鲍菇
需要食材：杏鲍菇300克、胡萝卜50克、香菜10克、小米辣3个、蒜子4瓣、竹签1根
需要调料：盐1克、味精1克、白糖3克、辣鲜露2克、藤椒油8克、香油1克、蒸鱼豉油5克
制作过程：
1、杏鲍菇洗净，削去根部。准备一根竹签。伞头部分不好撕丝，可切下来做汤用。
2、用细竹签挑开杏鲍菇，将杏鲍菇撕成细丝。制作过程稍微费点时间，耐心点即可，毕竟做一道赏心悦目的凉菜，需要花费一点心思和精力。
3、将胡萝卜去皮洗净切成细丝，香菜洗净取根部切成段，大蒜切成蒜片，小米辣洗净切成椒圈备用。
4、炒锅上火，放入适量清水，放入少许盐，烧开后放入杏鲍菇丝焯水，煮2分钟左右。菌类的时蔬稍微多煮一会，煮熟才可。
5、捞出杏鲍菇丝，过凉水，控干水分。需要攥干杏鲍菇的水分，这样味道入得更透一点。
6、取一汤碗，把杏鲍菇丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜片、小米辣放入碗里。
