广西酸嘢的腌制方法,广西酸嘢水果卤汁配方

苗族人扛着酸鸭、酸鱼举行“打同年”仪式。图/视觉中国

看到这，你可能不理解广西爱吃酸。这是因为广西纬度低，气温高，夏天更是犹如蒸笼一般。在这样的天气里，吃点酸味食品可以增强食欲、消油腻，达到饭前开胃，饭后解腻的功效，所以特别适合在夏天食用。可能到了广西，你也会被当地的酸味食物折服。

你最爱的酸味美食又是什么呢？

文丨乌堆

本文部分图片来自于《地道风物 广西》

参考资料

刘覃波《广西民族地区酸食习俗及其成因初探》

张玉莲《广西靖西酸嘢腌制工艺考察与文化流变研究》

《地道风物·广西》