酸腌菜包子馅做法大全,酸菜酱香包子馅制作过程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 12:13:35

食材:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量,食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量

做法:

1、水烧热,加入鱼胶化开;

2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;

3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;

4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;

5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。

牛肉包子馅

酸腌菜包子馅做法大全,酸菜酱香包子馅制作过程(5)

食材:牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

做法:

1、牛肉去净筋膜,用清水清洗干净,将其绞成细茸状,用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后,将其静置大约40分钟,然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀;洋葱用刀切成细末状。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

鱼肉包子馅

酸腌菜包子馅做法大全,酸菜酱香包子馅制作过程(6)

食材:大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克

做法:

1、草鱼宰*过后治净,用刀宰掉头尾、骨刺和鱼皮,取净鱼肉绞成茸状;猪肥膘肉用刀剁成肉泥;韭菜择洗净,用刀将其切成细粒状,放入香油和精炼油拌匀。

2、把鱼头和鱼骨放到锅中,把清水倒入,放入胡椒粉、料酒和鸡精,用大火火熬至汤色乳白的时候,过滤去掉料渣,鱼汤就完成了。

3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌,一边搅拌一边放入冷鱼汤,直到搅拌上劲和鱼汤加完,接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。

三鲜包子馅

酸腌菜包子馅做法大全,酸菜酱香包子馅制作过程(7)

食材:鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克

做法:

1、虾仁洗净剁成泥,放入精盐和鸡蛋清将其一起搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起用刀切成细粒;冬笋用刀切成细粒过后,放入到沸水锅中氽一水捞出。

2、猪前夹肉去除掉皮后洗净,绞成茸状,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水一起搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀就完成了。

香菇青菜包子馅

酸腌菜包子馅做法大全,酸菜酱香包子馅制作过程(8)

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