7、调个料汁。碗里加入辣椒面、提前切好的蒜末，浇入热油，然后加入适量盐、生抽、香醋搅拌均匀。另外切点尖椒待用，不能吃太辣的可以省略。
8、将尖椒圈撒在凉粉上，浇上调好的料汁，开始享用吧。
1、家庭自制凉粉，用玉米淀粉是最容易成型的，只要比例掌握好了几乎都能做成功。
2、玉米淀粉和水的比例用1：4即可，这样容易成型，不需要熬太久。
3、淀粉水下锅之前在水里放点食盐，可以使凉粉的口感更劲道。
4、水淀粉很容易沉淀，所以下锅之前一定要用筷子或勺子再搅拌一下。
5、熬煮的过程中一定要用小火，并不停地搅拌，直到淀粉熟透，冒大泡时基本就算熬好了。搅拌的过程中要经常用铲子贴着锅底和锅壁翻拌，这样才能尽量防止淀粉粘锅糊锅。
6、一碗淀粉需要加四碗水来熬煮，糊化后量会增加很多。初次做话一定不要贪多，可以用一次性纸杯量取淀粉，做出来的凉粉足够吃一顿了。
自从自己会做凉粉了才发现，原来凉粉的成本这么低，八块钱一包玉米淀粉，至少可以吃五六次。做一次大概需要熬煮10来分钟，也并不是很麻烦，放置两三个小时就可以吃了，我一般是早上或者中午熬好，中午或晚上就可以吃了，想吃随时可以吃到，比出去买方便多了。更重要的是，自己做的凉粉没有任何的化学添加，吃着健康放心。
用玉米淀粉来做凉粉，只要掌握住1：4的比例和熬煮的火候，绝对是可以成功的。如果您之前用其它淀粉尝试过多次都没有成功，不妨按文中的方法用玉米淀粉试一次，结果肯定会让您以惊喜。
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