天气热的时候，好些人都会买些新鲜的黄瓜回来，做凉拌黄瓜，吃不完的时候，有些人还会把它的皮榨成汁，做凉皮来食用，鲜绿透明的颜色非常的诱人，再配上香辣美味的蘸料，不仅吃起来另有一番滋味，清凉解暑又好吃！
众所周知，制作凉皮关键的是选择哪种粉来制作，通常情况下，以豌豆粉为首选，其次是番薯粉或者凉草粉，另外，它和榨汁的配比也是非常重要的，如果比例搭配不对，不仅不易凝结定型，而且会影响口感，合格的凉皮至少要满足以下3个标准，光滑透明、弹性十足、不缺角。
食材配料：黄瓜、豌豆粉、大蒜、蚝油、盐、生抽、白糖、香醋、香菜、辣椒油、香油、小米辣。
制作过程：
首先，准备2根新鲜的黄瓜，将它的皮削下来，再把它们放入榨汁杯中，同时加入少许的清水，把它榨成汁，然后，将残渣过滤掉，倒入碗中备用。
然后，在黄瓜汁中加入300克的豌豆淀粉（如果没有的话，大家可以用红薯粉，或者凉草粉来替代），将它们充分搅拌均匀备用。
