加水（如果觉得锅里渣滓较多，可以用漏勺捞出丢掉），中火或大火（火力根据锅子大小，水量多少自行调节），水开后，把配菜分别焯熟，捞入大碗中，垫底。
再次水开后，倒入鸡肉片，用筷子划散，水开起来后，鸡肉一变白，即可出锅，连汤带肉片一起倒入有配菜垫底的大碗中。
因为加了豆瓣和火锅底料，所以不需要再放盐，鸡精的话，按个人习惯自行添加。
热适量食用油；最好是鸡肉片下锅时就把油热上，这样肉片一出锅就可以用。
把辣椒段，花椒放在肉片上，淋上热油，要听见cua cua 的声音并闻到花椒的香味还能看见辣椒段变得脆脆的，这样的油热度才够；随后撒上些许葱花，OK搞定可以吃了。
