红茶
红茶是全发酵茶，水温低，则渗透性差，茶中有效成分浸出少，茶汤喝起来淡薄无味。
冲泡水温宜在90-100℃，才好冲泡出柔和甜润的口感。
不过，有的红茶质量不好，或是制作工艺有缺陷，用沸水冲泡，会出现酸涩味。为了扬长避短，可以适当降低水温。
可以用白瓷茶具泡，汤色和“金圈”十分美观。
普洱茶
普洱老茶在正式冲泡前，可先快速“醒茶”，即用热水浸润干茶，水刚没过干茶即可，数秒后倒掉。
高温可以让茶叶快速从“沉睡状态”中恢复活性，茶汤滋味更好。
冲泡普洱茶，必须用100℃的沸水。
推荐用紫砂壶泡，透气性好，吸附性强，出水口处能够滤去一些杂质，泡出的茶汤口感更顺滑。
