按照这个方式做麻婆豆腐，酥嫩爽口，香辣过瘾，麻辣烫咸，下酒又下饭，味道特别的浓郁，适合吃辣的朋友们，来三碗米饭都不够。
准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，莲藕要挑肉质肥嫩，果肉雪白的，改刀切成薄片，均匀一致，再来一些小米椒，蒜末葱花配色，料汁按照个人的口味，依次放入2勺食醋，1勺生抽，1勺食盐，半勺白糖，适量鸡精，充分搅拌均匀。
起锅烧水，水开加入莲藕片，大火沸腾一分钟左右，捞出用凉水冲一下，浸泡一会儿，什么时候炒之前，再捞出来控干，这样做能避免藕片发黑，充分保持雪白的光色。
起锅烧油，油热倒入葱蒜末和小米椒，爆出香味，喜欢吃过于辣的，这时候还可以放一个干辣椒，增加香辣味，倒入藕片，大火快速翻炒几下，提前调好的料汁放进来，一起翻炒均匀，大概两分钟左右就可以了，成菜爽脆鲜香，开胃下饭。
