松露有哪些特征？
松露是一种食用野生真菌，是一种块菌，大如足球，小如鸡蛋；它的外观很坚硬，表面凹凸不平，有很多灰色或者白色的纹理，颜色一般是深棕色或黑色；切开后，纹路呈大理石状。
在国外，它对生长环境非常挑剔，必须具备三个条件：宿主树、土壤、水分，对土壤的酸碱值有特殊的要求，所以不能整齐有序地种植，产量非常稀少。
松露和一般的蘑菇类不同，孢子不能随风传播，只能通过动物食用排除粪便后传播；而且，它不能进行光合作用，更不能独立生存，必须依靠树根，所以一般生长于地下；
松露的气味比较特殊，有些难以形容，法国人曾经用麝香、多年不洗的床单来形容松露的气味，也有人说它的味道像“脏土豆”、蜂蜜、蒜头和肉桂，个头越小，气味也就越浓郁。
松露的价格为什么会这么高？为什么会如此受欢迎？
国外松露价格高，除了富商们的追捧之外，和松露本身的营养价值以及稀缺也有很大关系。
营养价值：
黑松露一共包含了8种人体不能合成的氨基酸在内的18种氨基酸以及丰富的蛋白质，多种维生素以及人体必需的微量元素，同时包含了松露多糖、多肽等代谢产物，在调理内分泌失调、防止动脉粥样硬化和老年痴呆等方面有明显作用，还能够增强人的免疫力、抗疲劳、抗氧化等等；
产量稀少：
因为生长条件极为挑剔，也无法顺利进行大量的人工培育，松露的产量非常少而且数量不稳定，国外即使丰年，白松露最高也只能产3吨，黑松露会稍微多一些；
采摘以及保存都难：
松露长在地下，肉眼无法识别，所以只能通过猎犬或者母猪才能翻找出来，一头猎犬在市场上可以卖到3000美元。
总的来说，采摘耗时间长、投入大；
