生姜是我们生产中常见的调味品蔬菜品种之一，因其含有姜辣素物质，所以味道辛辣，对肠胃有一定的刺激作用，常具有健胃消食，驱寒取暖的作用；而且，生姜生熟皆可食用，味道各具特色，深受很多人的喜爱；所以生姜是厨房里不可或缺的调味品蔬菜品种之一；生姜的产量很高，一棵种姜，可产出十倍或数十倍的生姜产品；因此，在适宜生姜生长的种植区，生姜是当地种植户发家致富的经济作物；即使不属于生姜主产区的广大农村，也能经常在菜园里见到生姜旺盛生长的身影。
生姜会开花吗？
然而，我们吃了数十年的生姜，或者种植户种了几十年的生姜，都不一定知道生姜还会开花，或者没见过生姜开花；生姜能开花，这是真的；生姜开花紫黄相间，绚丽多姿，非常好看；但生姜很少开花，它与铁树开花一样非常罕见；只不过见到生姜开花的人很少，而且有些见到生姜开花的人知识水平有限，对生姜开花现象的认知程度不足，不能用科学的眼光去解释所遇到的生姜开花现象，反而将生姜开花的自然现象用抽象或迷信的观点去妖魔它们。
比如民间里对生姜开花的现象，用“生姜开花，墙倒屋塌”的老话来解释这种自然现象；这种解释没有丝毫科学依据，它对人们正确认识生姜开花现象，消除人们对生姜开花产生的焦躁和疑虑是没有任何帮助的，反而会加剧人们对生姜开花现象产生更多误解和心理恐惧；我们在此重申，生姜开花是生姜生育过程中的一种返祖行为，这种现象的存在也符合生姜物种繁衍生息的自然规律；它与自然界发生的其它天象无任何关联；所以，我们不必对生姜开花产生过多的疑虑甚至误解。
生姜开花的原因？
然而，生姜开花的真实原因是什么呢？生姜在什么条件下才能开花？据有关信息显示，生姜开花主要三个方面的原因；一是地下块姜成熟的标志；一般生姜开花发生在地下块姜成熟期，当地下块姜长到一定程度，地下块姜对营养物质的需求量减少；而土壤中的营养物质和茎叶转化的营养物质还比较充足，而且块姜成熟期的气温，湿度和光照条件仍然有利于块姜生长发育；而块姜已经不需要这些营养物质和生长条件了，多余的这些营养物质和适宜的生长环境只能促进生姜的地面茎叶生长了；当土壤多余的营养物质和适宜的生长环境达到生姜开花要求条件时，有些生姜就存在开花现象了。
