卤肉饭一般用什么配菜,卤肉饭的经典配菜有哪些

7、肉丁下锅翻炒，不用放油。这一步是为了熬出肉里多余的油脂，以免过油。肉丁煸到金黄色盛出，倒出锅中多余的油。

8、锅中留点余油把香菇丝翻炒几下即可。

9、香菇不用盛出，锅中倒入肉丁，香菇水。

10、加入没过肉丁的开水，可以稍微多加一点，因为要炖煮很久，再加入五香粉、蚝油、生抽、老抽，少许米酒，大火煮开。