第一步:猪里脊肉200克,干黄花菜1把,木耳10克,香菜1棵,葱姜适量,胡椒粉1小勺,盐2克,水淀粉适量,鸡蛋1个,油适量.
第二步:里脊肉切成薄片,加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下,腌制10分钟,之后倒入锅中滑炒,肉片变色后盛出备用,这样腌制后再炒的肉片不柴不干,口感滑嫩。锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,这个炝锅的步骤很重要,可以提升整道菜肴的香味,看到蒜片和葱丝微微发黄即可。
3、然后将高汤倒入锅中,盖上盖子开大火将汤煮开。
最后放入之前滑好的牛肉片,将火调成中火,把汤炖几分钟,加入盐,十三香,老抽调味。等到所有食材都熟的时候,倒入勾兑好的红薯淀粉。用勺子轻轻搅动锅底,小火再炖两分钟,放入醋,白胡椒粉和鸡精,关火。