高粱面饸饹的面怎么和,高粱面饸饹咋做

（3）等到面团的表面变得光滑之后，扣上面盆醒面30分钟。

Tips：醒面的好处有两个：一是因为刚和好的面团水分和面粉没有充分融合，有很多细小的干面，静置后可以使和好的面团在结构上更均匀；二是面团内部结构在糅合和静置时是不一样的，静置可以使面团变得松弛、更有韧劲。

（4）醒面快要结束的时候，记得提前烧上一锅开水备用。

（5）醒好的面团搓成长条状，然后切成大小均匀的面剂子。

Tips：这里需要注意的是，面团的粗细、长短程度要根据自己家压饸饹机器的大小来决定。