颜色是淡黄的，面皮比较薄，长度只有几寸，吃的时候会搭配上羊肉或蘑菇汤，鲜香美味，使人胃口顿开。
据传，康熙皇帝到山西微服私访时，对这道菜也是赞不绝口。
2、饸饹面
饸饹面是西北常见的面食，在很多北方的餐馆中都能看到这种面，饸饹面是将荞麦面或高粱面放到饸饹床中制作成面条。
然后将面条煮好以后，浇上汤汁，加上羊肉、牛肉等配料，再浇上一勺辣子油，撒上少许的葱花和香菜碎。
饸饹面比其他面条要粗些，但是比面条要软，美味可口，香气十足，口感顺滑筋道，受到人们的欢迎。
3、藠头
藠头外形和大蒜很相似，都属于蒜科植物，但口感比大蒜要好，脆脆甜甜，十分爽口。
主要流行于长江流域和以南各省地区，大多数地区会把它腌制起来，做成甜口或是辣口，是十分不错的开胃小菜。
广西南宁的柠檬鸭中也会加入这个配料，让柠檬鸭更为美味。
