茄子鸡蛋盒子的做法,素茄子盒子的做法大全图解

全蛋糊是以全蛋液加入淀粉和水，再加入少量的油调制而成的糊。挂全蛋糊油炸，可以使成品呈金黄色，口感外酥里软。主要用来做拔丝菜和软炸菜。如拔丝苹果，拔丝香蕉，软炸里脊等。

今天我教大家用全蛋糊做一道鱼香茄盒。

一、刀工处理

1.取紫茄子300克洗净去皮，切成圆形夹刀片。也就是一刀切入五分之四不切断，下一刀再切断。

2.七成瘦三成肥五花肉150克去皮剁成肉馅。

3.虾仁50克用刀拍成虾泥。