中筋面粉800克，小麦淀粉180克，水625克，盐5克，味精8克，食用碱面0.5克
制作:
将以上材料和成面浆稍微醒一会即可使用
杂粮脆煎饼面浆:
高筋面粉1000克，玉米面150克，黄豆粉150克，绿豆粉100克，盐10克，白糖10克,味精1 5克,食用碱，面5克，蓬灰5克(拉面剂)，水1250克制作:以上材料和成面浆醒发20分钟以上即可使用
成品:
锅温升至160度左右,倒.上面浆刮匀，打上鸡蛋刮匀,撒上熟的黑芝麻，翻过来刷酱，放_上榨菜丁(丝)，葱花，香莱沫，生菜,火腿或鸡柳，薄脆，卷起即可，可根据当地喜好调整菜品
注意:
杂粮脆煎饼打完鸡蛋后不撒黑芝麻，也不翻个，直接刷酱放 上菜品卷起即可，卖煎饼锅尽量买可以旋转的
