河南五香火烧正宗做法,五香火烧的五香调料配方

2.下手揉成表面光滑的面团。面上盖一张保鲜膜，让它发酵至两倍大。和面时感觉太干就加点水，反之则加面粉。

3.发酵时间做个油酥。碗中加入50克面粉、适量五香粉、3克盐搅拌均匀。锅中倒油烧到肉眼可见的烟就停火，倒入面粉碗中，搅拌成稀油酥状，然后放一边冷却备用。

4.发酵好的面团体积变大两倍，内部是丰富的拉丝蜂窝状。发酵的具体时间不固定，天气冷就加多点酵母或者放在温水中发酵，这样能加快发酵速度。

5.案板上撒点干粉，把面团移过来揉搓排气，揉到原来的大小。然后再整理一下。