烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜，热烙饼卷着焖的特别酥的凉带鱼再配点老咸菜，吃起来别有滋味。因为带鱼酥，所以吃起来不用吐刺也不会扎嘴。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味，酥而不软，焦而不腻的口感才好吃。烙饼层次多还软乎。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。味道真的让人久久难忘。
菜中的水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。今天这个烙饼卷带鱼制作时我用高压锅把带鱼给焖了40分钟，就连中间那根大刺也是酥酥的，根本不用吐刺的，尤其老人孩子吃更加地道，不必担心鱼刺卡住了。
主料；带鱼 500克 烙饼 500克 水疙瘩 300克
辅料；葱姜蒜 酱油 糖 料酒 醋 花椒
做；
