豆腐脑我们这里叫豆花，是比较常见的小吃。口味也很多，大致分为咸甜两种。营养丰富、老少皆宜。常见的点豆腐脑的凝固剂有葡萄糖酸内脂、熟石膏（碳酸钙）、盐卤（氯化镁）这三种。自己在家做豆腐脑只要控制好豆子和水的比例还有温度也能做出美味的豆腐脑。下面分享一下这三种凝固剂点豆腐脑的比例和方法，给大家做一个参考。做好豆腐脑以后要吃什么口味的就看大家喜好了，这里就不啰嗦了。
一、内脂点豆腐脑
1、用160克干黄豆 泡12小时，沥干水分，重新加入1300毫升水打磨成豆浆，容量小的料理机可分两次打。
2、找一个滤布，把豆浆和豆渣一起倒进去，过滤出豆渣。
3、上锅煮开后关火，冷却到82到85度。一定要多搅拌，豆浆容易糊锅。多搅拌也能使豆浆煮透。
4、称3克内脂，用15毫升水化开倒入豆浆重搅拌几下，盖上盖子等10分钟以后就成型了。
