做豆腐脑的比例是多少,做豆腐脑白醋比例是多少

三、盐卤点豆腐脑

1、准备170克干黄豆 浸泡12小时，沥干水分，重新加入1000毫升水打成豆浆。

2、用滤布过滤出豆渣 。

3、豆浆煮开后，冷却到78-82度左右，煮的时候多搅拌，同时撇去泡沫。

4、称6克盐卤，用20毫升开水化开。

5、然后顺一个方向搅拌豆浆，同时把卤水一点一点的倒进豆浆。看到豆浆已经开始凝固 停止点卤，剩余的卤水也不要了，再点就老了。

6、盖上盖子，静止15分钟左右就凝固成豆腐脑了。