豆浆煮开后,会有一些浮沫,我们用勺子把浮沫撇去,煮5分钟,把豆浆煮熟,
5分钟后关火,让它晾凉到90度。
另外准备一个碗,加10g内脂,100毫升清水化开备用。
普及一下什么是内脂:
内脂指的是葡萄糖内酯,它是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。
内脂常用于做豆腐,超市或者淘宝都有卖的。
豆浆晾到90度的时候,我们用筷子挑去豆浆上面的豆皮,
我们把豆浆倒入一个大碗中,用勺子边搅拌边把刚才化开的内脂倒进来,全部倒入拌匀后,用勺子止住豆浆让它变平静,
再次用勺子撇去上面的浮沫,盖上盖子,静置10分钟。