10分钟后,豆浆就凝固了,这个时候我们应该称之为豆腐脑了。
盛一碗出来,
根据自己的喜爱加糖,加调料,细腻嫩滑,入口即化,人人都喜欢的豆腐脑做好了,,味道非常不错,喜欢你也试试吧。
北方的喜欢加辣
南方的喜欢加甜,
黄豆和水一般比例是1:6,,最稀的是1:15,这是最稀的,不能更稀了。
一般来说:一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是1斤浆1克内酯85--92度是豆腐的最佳温度,内酯用40度温水化开。比例可以自己掌握。
总结一下:
1.黄豆提前浸泡 一下,豆腐脑会更好吃,细腻嫩滑,爽口好吃,最关键的是要注意黄豆和清水的比例要掌握好,不能太硬,也不能太稀。
2.最好有一个破壁机或者豆浆机,打好的豆角过滤一下豆渣,吃起来会更爽滑。当然,如果手工磨豆浆也不错。