小时候最喜欢吃阿公做的冷吃兔丁——在一大碗干红的辣椒花椒中仔细挑拣躲藏起来的小肉丁，鼻尖上辣出的汗珠历历在目，那份专注与惊喜好象是昨天才发生的事情。因为自贡的井盐所具有的独特风味是其他任何东西都无法替代的，所以盐帮菜系中的冷吃肉干系列，只有在自贡才能吃到最正宗的，因此才格外令人难忘。前几天在菜场十分难得地碰到了冷冻兔肉，尽管明知无法与家乡的新鲜兔肉相提并论，却总算聊胜于无，遂买回家来精心炮制，也还强差人意。倒是用新鲜牛肉做的冷吃牛肉干，却获得了极大的成功，有兴趣的童鞋不妨参照此方法试试麻辣牛肉干，味道很正宗哦！(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 冷冻兔1只 | 菜籽油250克 |
辅料 | |
| 生姜1块 | 白酒少许 |
| 盐适量 | 干红辣椒小半碗 |
| 花椒数十粒 | 三萘（干沙姜）1小块 |
| 酱油1汤匙 | 糖少许 |
冷吃兔丁的做法步骤
1. 冷冻兔肉解冻洗净沥干~~不吃兔肉的童鞋慎入！
2. 调料：辣椒剪段；生姜拍散；三萘切碎；
