7. 用中小火炸干兔肉的水分（油变回清亮为准）；
8. 捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底；
9. 改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香；
10. 下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈！
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