12，枣泥馅冷却的时间比较长，趁着这个空档，我们来做饼皮吧。先做油皮：将中筋面粉倒入小盆内，放入盐和油，再倒入水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
13，做油酥：将低筋面粉倒入小盆内，再倒入玉米油，揉成一个均匀的面团。油酥也要覆盖保鲜膜，跟油酥一样松弛30分钟。
14，松弛后的油皮，用手拉一下，很轻松就可以拉出膜了，这样拉出膜的面团，韧性和延展性都很好，擀开时才不容易破酥。
15，将油皮擀开，不要擀太大，能够包裹住油酥就好。把油酥放到油皮上，轻轻摁一下，用油皮包裹住油酥，封口一定收紧，防止在擀开时油酥露出来。
