夏天马上就要到了，炎炎夏日空气闷热令人心情烦闷。这个季节里人们都吃一些清凉的食物来降温。今天我们分享的就是很适合在夏天吃的一些凉菜。它们不论是喝酒还是就饭都是绝佳的，一起来看看吧。
凉拌藕片
材料：枸杞，醋，盐，味精，糖
1.莲藕洗净切成片，生姜切碎。
2.锅中烧开水，将藕片放水中稍煮一下。
3.将藕片放入凉水中冷却捞出。
4.将藕片盛到大碗中。
5.碗中放入醋，盐，味精和糖拌起来就能食用了。
什锦凉菜
材料：凉皮，菠菜，胡萝卜，黄瓜，金针菇，盐，酱油，蚝油，香菜，白醋，辣椒油
1.洗净金针菇放入开水锅中过一下。
2.将豆皮洗净切成丝放入热水锅中煮三分钟，捞出后加入辣椒油，白糖和盐入味。
3.将菠菜洗净切成段，黄瓜和萝卜切成丝放入开水锅中煮两分钟，捞出放入带料汁的豆皮碗里。金针菇和凉皮也放进来一起搅拌，腌制几分钟就可以吃了。
凉拌金针菇
材料：金针菇，鸡精，葱，香油，辣椒面，胡椒粉，盐，醋，酱油
1.把洗净金针菇切断根部撕开。
2.锅中热水，倒入金针菇煮三分钟。
3.捞出金针菇放入冷水中冷却，然后捞出沥水将其放在盘子上。
4.切好葱，将辣椒粉，胡椒粉，葱末，盐，鸡精，醋，酱油和芝麻油放到金针菇盘里。
6.锅中热油
7.油热后浇在金针菇上拌匀，这道美食就制成了。
皮冻
