棍棍面拉条子做法,棍棍面的和面方法技巧

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 22:49:36

要吃面的话要还是要来我们大西北,大西北的面食种类可是数不胜数,种类多得很。比如牛肉面,炸酱面,刀削面,担担面,铺盖面,浆水面,扯面,凉面等等,种类繁多,今天老王要说的,还是陕西关中的一种面食,大名就叫棍棍面,是不是听着名字就想吃呢。然后在陇南西和成县等地,棍棍面在陇南几个地方叫做拉条子。

棍棍面拉条子做法,棍棍面的和面方法技巧(1)

西北美食之陕西关中棍棍面 陕西关中棍棍面的发展史: 相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃,路过陕西临潼县鱼池村,住在一家姓房的人家中,房家做了一顿家常便饭,其中就有棍棍面,康熙吃后称赞不已,并询问做法,房家说了三句话:“红嘴绿叶玉石板,金色鱼儿浮水面,釜中两沸即成餐”……

棍棍面拉条子做法,棍棍面的和面方法技巧(2)

西北美食之陕西关中棍棍面 这些历史也是从网络上找来的,有些棍棍面馆的墙上也有介绍棍棍面的详细情况,但是真假就无从考证了,因为真的没法考证,没法去追查下去,现在的做法已经不知道和最开始的相比较,变化的不是一点半点的了。 所以,吃货们多多少少了解个大概其就可以了,不要那么较真。

棍棍面拉条子做法,棍棍面的和面方法技巧(3)

西北美食之陕西关中棍棍面 棍棍面使用食材: 主料:面粉 辅料:豆腐,西红柿,鸡蛋,青菜,葱 调料:菜油,辣椒粉,盐,十三香,香醋,……

棍棍面拉条子做法,棍棍面的和面方法技巧(4)

西北美食之陕西关中棍棍面 陕西关中棍棍面做法(家常做法): 1、取适量的面粉,放上适量的盐搁在面粉中进行和面,等和的光滑了盖上盖子,捂半个小时及以上; 2、捂面的过程中,将豆腐和西红柿全部清洗然后进行改刀收拾; 3、青菜洗干净,按照个人习惯切大小备用; 4、面捂的差不多的时候,用刀切成一小条一小条,用手在面板上面搓成细细长长,整体均匀的长条状; 5、然后将豆腐下锅按照自己的口味煎炸下,然后西红柿炒出汁来即可; 6、然后烧水下面,将做好的细细长长的棍棍面,一个个的下入锅中沸水中; 7、捞面,将做好的西红柿和豆腐的卤浇在上面,撒上葱花。

棍棍面拉条子做法,棍棍面的和面方法技巧(5)

西北美食之陕西关中棍棍面 其实棍棍面的吃法比较多,可以拌炸酱,也可以浇西红柿鸡蛋、浇肉哨子、素哨子等等。不过,陕西人最喜欢的吃法其实是油泼:在煮面条的最后一滚前放入一些青菜,煮好后一同捞在碗中,绿白相间的面条上放一撮红红的辣椒粉,把菜油熬得滚烫冒烟,猛地浇到辣椒粉上,只听“兹拉拉”一声,面条就上桌了。食客可以按照自己口味放上醋、酱油、盐等各种调料拌匀,吃的时候还可以就上生蒜当佐料。 有一句话是这么说的“吃面不吃蒜,不如喝稀饭”,所以说,生蒜在吃面中,还是一个重要的角色。

棍棍面拉条子做法,棍棍面的和面方法技巧(6)

西北美食之陕西关中棍棍面 下一期老王将给大家介绍:陕西油泼扯面,在吃货的海洋中老王继续翱翔。

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