随着减肥和轻食理念大热，越来越多的食材被人们追捧，熊大大相信大家都在网上看到过不少藜麦食谱。
藜麦被联合国粮农组织认为是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，并且正式推荐它成为最适宜人类的全营养食品。
据联合国食品农业组织（FAO）提供数据，藜麦的营养成份全面得让人惊叹！
1、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物。胚芽占种子的30%，蛋白质含量为13.4%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），是大米的2倍。
2、富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。赖氨酸是帮助人体吸收其它营养物质吸收的关键，只有补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用。
3、丰富的微量元素维生素：钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，几乎都是常见食物里最优秀的。
