来源：生命时报
陈林烽 编译
生酮饮食是一种极低碳水化合物、高脂肪的膳食模式，即基本不吃主食和水果，蔬菜的量也很少，以大量油脂和一定量的肉类（主要是红肉）为主。生酮饮食在减肥圈里是非常火的一种模式，很多人纷纷效仿，也的确达到了快速减重的目的。但美国《营养学前沿》杂志刊登一项最新研究结果告诫大众，生酮饮食会增加患多种疾病的风险，包括心脏病、癌症、糖尿病和阿尔茨海默病等。
生酮饮食最早出现于上世纪20年代初，由一位叫Russel Wilder的医生发明，用来治疗小儿癫痫。这种饮食因为基本没有碳水化合物摄入，导致机体被迫分解储存在肌肉和肝脏的糖原去供应能量；当糖原耗尽，机体又转而调用脂肪进行代谢分解，产生酮体，代替葡萄糖给身体提供能量；身体没有了葡萄糖的刺激，机体分泌胰岛素的水平变得很低，这样一来，机体进行脂肪合成代谢的途径就受到了阻碍。在这种一边不断分解脂肪，一边又无法合成脂肪组织的情况下，体脂含量就会一降再降，进而达到减肥的效果。美国责任医师协会营养教育项目负责人李·克罗斯比博士以及来自纽约大学、宾夕法尼亚大学和乔治华盛顿大学等研究机构的研究人员对生酮饮食展开了迄今为止最全面的评估，探讨生酮饮食对常见慢性病和总体饮食质量的影响以及可能带来的长期健康风险。之后得出结论：典型的生酮饮食是诱发疾病的一种“灾难”模式，可能会对身体造成以下几方面的危害。
影响组织修复。碳水化合物是人类最经济和最主要的能量来源，通常50%以上的膳食能量由碳水化合物提供。如果碳水化合物供应不足，人体就会分解食物中的蛋白质，甚至是身体中的蛋白质，来维持血糖稳定，从而导致用于组织修复的蛋白质量大大减少。
导致营养不良。限制碳水化合物会影响饮食质量，果蔬、全谷物和豆类吃得少，会导致人体缺乏多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。据报道，4:1的生酮饮食（4份脂肪1份碳水化合物）通常缺乏维生素K、亚麻酸和除维生素B12以外的水溶性维生素。
伤害肠道功能。生酮饮食会导致膳食纤维摄入量严重不足，不利于维持肠道的健康功能，从而影响身体的方方面面。
引起“酮”中毒。脂肪代谢会生成酮体，酮体在血液中过量蓄积会引起酮症酸中毒，出现恶心呕吐、脱水、休克、头痛、头晕、嗜睡，严重时会出现昏迷、大脑缺氧等表现。
伤肾。生酮饮食的最大潜在风险之一是促进肾结石的形成。而且，高蛋白生酮饮食还会加速肾病患者的肾衰竭。
带来心血管疾病。生酮饮食会导致“坏”胆固醇和血脂水平升高，进而增加心血管疾病风险。
增加患癌风险。在流行病学研究中，高饱和脂肪、反式脂肪、添加糖和动物蛋白（特别是来自红肉和加工肉）的饮食，以及低膳食纤维摄入，会大幅增加非酒精性脂肪肝的风险，可能会发展为肝炎，增加患肝癌的风险。此外，研究显示，生酮饮食还会增加糖尿病和阿尔茨海默病等的风险。
总之，短期执行生酮饮食的确能够减重，但长期来看，它不但难以坚持，还会对健康造成危害，因此并不推荐普通人尝试。
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