炒剩死面馍的技巧,河南老式死面馍

平底锅加少许油，开小火，倒入馒头丁，加少许盐，翻炒至入味均匀后把馒头摊平，再用锅铲把一圈都往里推一推，使馒头丁都挨在一起，不仅可以更好的抱团不松散还能节约蛋液。

把鸡蛋搅散后倒入筛子里再转圈式淋在馒头上，直到鸡蛋液均匀地淋在馒头上。

撒上葱花，还可以撒点炒熟的黑芝麻，增香增营养。

盖上锅盖，小火烙至鸡蛋液定型，大约两分钟。