食材
低筋粉70g、杏仁粉70g、泡打粉2g、黄油70g、鸡蛋2个、糖粉60g、糖渍金桔4个、糖渍山楂3个。
做法
1、黄油软化，加入糖粉。
2、打蛋器低速打发，至黄油发白，呈羽毛状，每次加入半个鸡蛋。
3、搅拌到蛋液完全被吸收再加下一次，直到把蛋液全部加入。
4、杏仁粉和低筋粉和泡打粉混合后提前过筛两遍，然后筛入黄油里。
5、翻拌均匀。我用的粉稍微多了点，拌好后有点干。
6、把蛋糕糊弄到模具中，用了2个四寸的不沾模具，留一点面糊做表面装饰。
7、一个表面摆上糖渍的金桔，一个摆上糖渍的山楂，把剩余的面糊搓成条装饰
8、烤箱170度预热5分钟，入烤箱上下火烤30分钟。
9、烤好的蛋糕，表面看起来不是特别的油润。
10、切开看看，组织还不错，味道好香的。
十三、山楂酱慕斯蛋糕
食材
白糖46g、低筋面粉33g、玉米油20g、鸡蛋2个、牛奶20g、奶油霜少许、白巧克力少许、吉利丁粉10g、白糖40g、牛奶100g、淡奶油150g、山楂酱100g。
做法
1、称量好所有的材料，蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
2、蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
3、蛋黄中加入白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，千万不能划圈搅拌，会消泡，烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
5、倒入心形戚风蛋糕模具中，震出气泡。
6、烤箱180度提前预热10分钟，放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7、放凉后脱模，分成两片，剪去边缘的部分。
8、接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
9、淡奶油打至不易流动的状态即可。
10、把牛奶液倒入淡奶油中加入山楂酱搅拌均匀，慕斯液就做好了。
11、把一片蛋糕放入活底蛋糕模里，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5个小时。
12、白巧克力隔着热水融化倒入硅胶模具中冷冻30分钟。
13、慕斯蛋糕冷藏好取出脱模，用奶油霜裱出花边、写出英文字样，最后放上白巧克力天鹅装饰。
十四、山楂酱葡萄干卷
食材
低筋粉60g、牛奶60g、玉米油40g、鸡蛋3枚、白糖30g、葡萄干35g、白醋几滴、山楂果酱适量。
做法
1、首先将蛋黄蛋白分离至两个干净无水无油的容器中。
2、蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、再加入玉米油，搅拌均匀.
4、将低筋粉称量好，筛入蛋黄糊中，以“N”字形拌匀至无颗粒状。
5、加入葡萄干拌匀。如果葡萄干比较大，可以切碎些再加入。
6、蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入10g白糖，用电动打蛋器打发。
7、这时烤箱提前预热。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速由下而上翻拌均匀。
8、然后将拌匀的蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次快速由下而上翻拌均匀。
9、烤盘中铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面。放入烤箱中，160度，中层上下火20～25分钟即可。
10、烤好后将蛋糕片放置在烤架上，趁热撕去油纸，冷却。
11、切去四周不平整的边，抹上山楂酱。
12、借助油纸，将蛋糕片卷起，切块即可。
十五、山楂酱三明治
食材
鸡蛋4个、低粉90g、砂糖60g、玉米油40ml、牛奶20ml、山楂酱适量、塔塔粉2g。
做法
1、蛋黄加砂糖，搅拌。
2、加入牛奶和玉米油，接着搅拌。
3、筛入面粉，搅拌均匀。
4、蛋白加塔塔粉打发。
5、分三次与蛋黄糊搅拌混合。
6、倒入烤盘中，入烤箱，160度15-20分钟。
7、晾凉，抹上山楂酱，加上另一半，切块即可！
十六、山楂酥皮
