8、剩下就交给时间了，一般需要腌制20天左右，看到雪里蕻的颜色发生改变，有些变黄，是一种黄绿色，差不多就可以吃了，如果腌制的时间较短，只有一周左右，会闻到辛辣味，而且亚硝酸盐的含量较高，一般至少需要腌制18-20天，这个时候亚硝酸盐的含量会降低，而且腌菜时间刚好，腌好的雪菜味道更加爽口；
9、每次取的时候用无水无油的工具，这样腌好的雪菜存放一年都不会坏，而且香味浓郁，平时炒个肉、炖个豆腐，味道都是非常不错的；
雪里蕻的做法总结：
1、雪菜算腌制品，每次食用要适量；
2、同样的腌制方法也可以腌制小白菜、芥菜等；
3、如果是去市场上购买腌制好的雪菜，不要买颜色特别翠绿的，颜色翠绿的雪菜是短期用盐水浸泡出来的或者有别的添加剂，一般建议购买颜色偏黄绿的；
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