广式点心总有一种令人着迷的神奇魔力，它们往往能超脱于地方美食之争，以特有的优雅姿态在全国流行，干蒸烧卖便是其一。
干蒸烧卖继承了广东人独有的精致：加入鸡蛋和碱水的外皮呈黄色，晶莹剔透，以猪肉、鲜虾、香菇拌成的肉滑为馅料，点缀红色鱼子或枸杞，色彩搭配得好看，小巧三只为一笼，一口一个，是“吃巧不吃饱”的早茶首选。
沙县 水晶烧卖
纵使你是沙县小吃的狂热粉丝，如果不亲自来一次沙县当地，便没有口福享受这道纯正而又美味的当地烧卖了。
形如其名，沙县的水晶烧卖通体晶莹剔透，内馅由粉丝和一颗肉丁组成，高筋面粉压制的外皮薄但充满韧劲，收口向下蒸制，不似传统烧卖，倒更有小汤包的神韵。
