3、不粘平底锅烧热至微微冒烟，将鸡皮一面放入锅中小火煎至出油
4、倾斜锅子，将煎出的油用汤匙盛出，保持锅中比较干燥的状态。继续用小火煎至鸡皮焦黄酥脆，翻面将鸡肉面向下放入锅中继续煎制。
5、在小碗中加入泡姜丝、生抽、老抽、味淋、白砂糖和少许热水调匀，沿锅边倒入锅中（切勿倒在鸡皮上）煮至肉熟透，取出鸡肉切块并放在米饭上。
6、继续收干锅中的汤汁，直至呈粘稠的稀酱状，把汤汁淋在鸡块上，搭配姜芽即可享用。
小贴士
1.常吃日料的朋友会发现一般餐厅会在寿司旁配一些红姜片。红姜片可以去腥开胃，酸酸甜甜很可口。 2.味淋是一种米做成的发酵调味料，属于料理酒的一种。味淋是甜酒，质感较稠，特别适合用来做照烧酱汁，常在日料中用到。
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