芋头蒸扣肉
准备食材：荔浦芋头、五花肉
做法：
1、五花肉买的时候，让老板烧一下皮。五花肉拿回家用热水浸泡，洗干净。加入肉葱姜，肉下锅煮30分钟，煮到能用筷子插进去即可。荔浦芋头去皮，切成厚块。
2、煮好的扣肉，捞出沥干水份，用叉子把皮插孔。再用厨房纸巾擦干表面的油。适量的醋，均匀地抹在皮上。最后表皮抹上盐。
3、锅中倒入油，油温烧到8成热，再关火，把油温降到五成热。放入半勺盐。开大火，放入五花肉炸，先炸皮的那一面。炸到金黄，翻面炸，这时候关中火炸，炸10分钟左右，把肥油炸出来。炸好的五花肉，放入冷水浸泡20分钟，切成片。
4、切片的芋头，下锅炸到微黄。切片五花肉，放入1勺盐、11勺生姜粉、1勺五香粉、1勺鸡精、2勺生抽、1勺老抽，抓拌均匀。
5、拌好的五花肉，一片肉，一片芋头，叠加在一起，皮朝下放入碗中。放入两颗沙仁、上锅蒸1小时30分钟。蒸得越久，肉就越软糯。好吃的芋头蒸扣肉就做好了。大块吃肉还不腻
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