材料
美国沙朗牛排250公克，新鲜薰衣草1株，薰衣草叶10公克，红酒50cc，牛肉浓汁100cc，鹅肝酱10公克
做法
1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100c.c.的酱汁。
2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。
3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中，淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。
4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。
13.红酒蜜汁牛排材料
牛排一块，红酒半杯，橄榄油少许，黄油３０克，洋葱半个（切碎成洋葱末），蜂蜜，牛肉精１／２块掰碎使用，什锦蔬菜适量，法国香菜（切碎末）少许，盐，黑胡椒碎少许，
做法
1.什锦蔬菜：什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用
2.牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了
3.牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中
4.把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁
14.红酒黑胡椒牛排
材料
牛排，黄油适量，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒，洋葱，牛肉汤，红酒，黑胡椒，迷迭香，罗勒，牛至叶，盐
做法
1.炒牛排汁用的葱头可以是腌制牛排时的葱头
2.黄油小火融化润一下锅
3.下入青豆，胡萝卜丁，甜玉米粒炒匀
4.再下入葱头丁，翻炒均匀，加入适量的生抽和盐调味
5.再倒入牛肉汤或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出锅
6.做完酱汁可以煎牛排，但须提前腌制
7.超市买好的牛排清洗干净
8.表面撒上盐，黑胡椒粉，迷迭香，少许罗勒，牛至叶的干料
9.在牛排表面铺满洋葱粒，倒入适量的红酒腌制15分钟
10.黄油一小块低温融化润锅，用煎锅
11.待油温5成热的时候小火煎牛排，多翻面，保证受热均匀。根据自己的喜好煎至几成熟。煎好后，淋上之前做好的酱汁
15.香辣牛排烩菜蔬材料
橄榄油4汤匙，冬葱2—3颗，大蒜2瓣，胡瓜（黄瓜）500克，小茄子300克，干百里香1／2茶匙，干牛至1／2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1／2茶匙，牛排（腰或臀肉）4块，每块重175克
做法
1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3—4分钟。
2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀，小火炒5分钟。
3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。
4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。
5.剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟，放入牛排煎炸。可按以下建议控制牛排的生熟程度：每一面煎4—4.5分钟为三分熟，5.5—6分钟为半熟，6—8.5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。
6.牛排分别盛入用餐者的盘中，与烩菜蔬一同上桌。
16.韩式BBQ烤牛排材料
西餐菲力牛排一块，韩式BBQ牛排酱适量，西兰花，彩椒，西红柿，元葱丝
做法
1.专门从西餐原料店选购的菲力牛排
2.稍微清洗一下
3.用韩式BBQ牛排酱腌制上（我腌了一整晚）
4.在腌制好的牛排两面撒上黑胡椒
5.平底锅烧热，用刷子刷一层橄榄油
6.将牛排放进去煎至7、8分熟即可装盘，用配菜装饰即可
17.德式烤牛排
材料
主料：净牛排500克，
调料：盐，糖，胡椒，酱油，酒，味精适量
做法
①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
18.纽约克牛排
材料
纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法
1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。
19.牛排怎么用电饼铛做材料
牛肉，小苏打粉，盐，黑胡椒
做法
1、牛肉用少量小苏打粉、盐、黑胡椒碎腌制半小时左右，这样可以封住一部分牛肉的水分。
2、在电饼铛里放少量橄榄油，油温不能过热，煎的过程中用牙签扎肉，能干净提起证明肉熟了，不可以连饼铛翻面，油会漏出来，如果饼铛有纹路，做出的牛排会非常漂亮的。
20.煎牛排
