【步骤七】：把泡凉的兔子捞出来，把水分沥干后给它剁成小块或者兔丁，反正越小越好，然后把沥干水分的莴笋、洋葱、熟花生米以及我们准备好的调料汁一起倒里边。
【步骤八】：最后用我们的右手带个塑料袋，把它搅拌均匀，充分入味后装盘上桌，撒点葱花开吃啦！
【产品图】：这道十分味美好吃麻辣酸爽的“凉拌兔丁”就做好了，喜欢的就买兔子去吧！
——烹饪小贴士——
这道四川人爱吃的凉拌兔肉就完成了，尝起来香辣酥脆，酱汁浓郁，每次做完一大盘都会被我吃得精光，每次都有欲犹未尽的感觉。制作这道菜其实很简单，没有什么诀窍，重要的是拌兔子的调料汁，大家按照我给的配方，你也会做出好吃的“凉拌兔子肉”来，但是制作这道菜还是要注意一些细节。
（1）兔子最好用小苏打或者面碱用水浸泡，这样可以去除兔子的酸味，因为兔子一般带有一点酸性味道，同时这样也可以很好的去除血水，很好的去除兔子腥味。
（2）煮兔子的时间不要太长，一般20分钟左右，然后用锅中的余温给它泡熟就可以了一般30分钟左右，这样泡煮的兔子肉会更加鲜嫩口感也比较好。
（3）大家有时间的话大蒜最好弄成蒜泥，因为这样的话能够让蒜香和姜味更好地融入到调味料里面，吃起来也会更好吃，花生要提前炒熟哦，炒熟后就可以很好地把花生皮去掉了，因为花生皮有苦涩味道。
（4）莴笋最好用盐水浸泡，可以充分的去除莴笋的苦涩味道，也会让莴笋变得更加脆爽，比焯水口感好。
（5）调料汁有很多制作方法，有干拌的，有湿拌的，干拌就是不用放高汤，湿拌的话就放点高汤 ，这个根据自己的喜好来添加就好了。
,以上内容是我和大家分享的“凉拌兔肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
