8.鸭肉差不多泡了2个小时了，我们取锅，把泡好的鸭子放入锅中，添入没过鸭子的水，放入【制作调料】C:盐2克，姜切片、葱切成段和10克料酒。大火煮开撇去浮末开小火煮10分钟。关火焖20分钟后然后翻身一次，再开火烧开煮10分钟，关火焖20分钟（这样做的目的是让鸭肉更加入味鸭肉更加紧实，不至于把鸭肉煮过火变烂）这样鸭子就加工好了。
9.把煮好的鸭子捞出放入事先准备好的冰水中，猛然后泡30分钟左右，让鸭肉充分凉透，然后取出把水分晾干。
10.我们把晾干水分的鸭子斩成块放入盘子中浇上锅中煮鸭子的水然后开吃（要注意的是斩鸭肉的刀要快，要不鸭肉会被你砍得稀烂就有点尴尬了，哈哈哈@！）。
