第一次蒸包子,还不错。独创的馅儿,我妈说我颠覆了她对馅儿的认知(母上的认知是有多脆皮……)包子已经会包了,现在距离我成为厨王还差点什么?
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
面粉300g | 鸡胸肉一整块 |
胡萝卜一大根 | 香菇八朵 |
木耳泡发后半碗 | 姜末少许 |
酱油一勺 | 盐一勺 |
胡萝卜鸡肉香菇馅儿包子的做法步骤
1. 5g酵母化在水里,可以加一点糖。揉面,水面比差不多是1:2,这个程度就不会太软。要有耐心,揉到光滑。
2. 面放一边饧发,当时是冬天,我放暖气边上了。差不多一个半小时。发完以后差不多两倍大。面团软软的,和起来的手感好到哭!尤其是和一个小时前那坨面比起来!!面团告诉我们:岁月温柔了我曾经的固执!
3. 饧面的过程中开始和馅儿。鸡肉擦成蓉,胡萝卜擦成丝,先擦鸡肉是为了擦胡萝卜丝时能把擦子缝儿里的鸡肉带出来!香菇切成小小丁,木耳尽量切碎,这个过程相当磨练人!一边切一边念:为了吃个包子我容易吗容易吗容易吗!没多久就完成了~酱油姜末盐调味,可以放任何你觉得“加进去会不会更好吃”的东西~拌匀
4. 开包,为了让包子里气孔均匀,我每个面团都单独搜了一段时间。效果不错~不会包包子?么关系,你还能办的比我丑吗?
5. 包完二次饧发二十分钟,上锅蒸。上汽儿后十五分钟,关火!不急着出锅,用蒸汽再嘘一会儿~
6. 吃的时候别烫着~
小贴士
做包子要有耐心,不然在中途停下很不好收拾的~