小贴士：对于上班族来说，这种低温长时间发酵的做法非常方便实用，用这个方法发的面，面团非常的柔软，包馅的时候，将面皮稍微扯长一点也不会破的，如果在包的时候，面皮破裂了，在上面直接覆盖一小团面即可。
这个做法，也可以直接包，室温发酵的话，一个小时就可以发好。想要省事就跟我一样，我通常都是晚上将面团弄好，放在冰箱里醒发一个晚上，第二天早上直接做，经过一个晚上的醒制，时间够了面团的延展性也就非常的好，做出来的饼特别柔软，真正的皮薄馅大。
韭菜段先放足量的油拌匀，每一段韭菜切口都封好了油，后期制作就不会出汁了，做出来的韭菜馅特别嫩。
