春笋
春风一起,惊雷一响,山间的春笋汲取了一整个寒冬的营养,在某个雨水滋润的夜晚破土而出。水灵灵、脆生生的春笋,每咬一口都带着浓浓的春日味道。油焖笋,是佐酒妙物,肉质脆嫩,百吃不厌。每到春笋大量上市的季节,阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了!它是最窝心的一碗汤,是春季餐桌上一道少不了的家常菜。
艾草
青团就是用艾草做的,想要品尝正宗的青团,就应在这山花烂漫之时。青团的馅有咸甜之分,咸的里面有笋干、咸菜、豆干等,甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅。刚蒸好的青团,油绿如玉,糯韧绵软,还有艾草的清香。
鱼烧鱼
话说旧时候,渔民生活苦,打的大鱼都卖掉换钱,剩下的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一起,再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧,简单的原料、简单的烹饪方法,味道却特别鲜美,流传到现在,就变成了一道崇明的特色美食,各色鲜味互相融合,只是闻着开锅一刻的鲜香,就是种享受。
河蚌
河蚌是开春时喜欢吃的一道土菜。每年的清明前,水底的河蚌开始活动,此时的肉质最为肥美。