1.先将黑豆苗清洗几遍，然后剪去根部，再起锅加水，水开后放入黑豆苗进行焯水，将黑豆苗焯至断生后捞出过凉开水，然后控干净水分放入碗中备用。
2.取两个鸡蛋磕入碗中，充分打散后备用；取一勺淀粉放入碗中，加入适量的清水调成水淀粉备用。
3.接着起锅加入一大碗清水，大火烧开后加入一匙食盐、一匙白糖、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀后再倒入水淀粉，然后继续大火烧开后再倒入打散的蛋液，一只手倒蛋液，另一只手要不停地搅拌，这样做出的蛋花非常漂亮，等蛋液成漂亮的蛋花状后即可关火。将蛋花汤浇到之前焯好水的黑豆苗中，搅拌均匀后再滴入几滴香油，美味即成！
