走向世界的贵州女神
最初，贵州因为贫穷，很难能够吃到盐。当地人就用辣椒代替盐，增加食物的风味，让人更有食欲。渐渐地，随着时间的推移，贵州人越来越离不开辣椒，辣椒的吃法也变得越来越多。
酸辣在贵州的辣味中必须占一席，最具代表的就是酸汤鱼了。鱼肉细嫩，入口即化，加入了糟辣椒的酸汤，让人一口回魂。贵州的酸辣不同于川渝的油辣，吃起来更加清爽，是辣味中的小清新。
酸汤鱼
油辣子在贵州也不能缺席。早晨的一碗肠旺面，按动了贵阳人一天的吃辣按钮。加满辣油的肠旺面，看起来红红火火，正好应了“常旺”的谐音。鲜嫩的猪血，越嚼越香，肥肠、筋道的手擀面，再加上红辣但不油腻的的辣椒油，让这碗肠旺面色香味俱全。
肠旺面
“贵州一怪，辣椒是菜。”这道辣椒炒辣椒，直接就奠定了贵州人在吃辣界的头部地位。野山椒、泡椒、青椒，辣椒界的三剑客一个都不能少。再加上肉沫，增添些油脂的气味，香辣下饭不油腻。
